На 5 порции:
7 абрикосов
1/2 небольшого кочана кудрявого желтого салата
50 гр. салата рокет
1 жменька шнитт-лука, порезанного
120 гр. нашинкованной копченой утиной грудки
50 гр. бразильских орехов
Для заправки:
1 ст л густого уксуса
1/2 небольшого шалота, дробненько порезанного
4 ст л масла из бразильских орехов
Руководства:
1. Выполнить приправу. Вспенить уксус, шалот, совсем немного соли и перца. Систематически делая пенистыми, присоединить масло, делать пенистыми покуда соус чуть-чуть не затвердеет. Это позволительно выполнить за 1-2 часа до подачи на стол.
3. Нарубить на две половинки и очистить от твердые косточки абрикосы, после измельчить каждую четвертинку на две половинки и замесить в салатнице с четвертинкой заправки, салатом, репчатым луком. Выложить по 4м мискам, добавить на каждую утку и сухофрукты, окропить оставшейся приправой хмели-сунели. Предлагать в тот же момент же.